Méně krámů,
více vaření.
Začátečníci často utrácejí tisíce za roboty a gadgety, které pak jen chytají prach. Ukážeme vám, jak vybavit vaši první kuchyni chytře, kvalitně a bez zbytečností.
Kvalitní nůž je základem 90 % činností v kuchyni.
Nekupujte sadu 20 nožů. Stačí vám jeden pořádný a trocha odvahy.
Marketing výrobců nádobí nás nutí věřit, že bez speciálního kráječe na avokádo nebo sady deseti pánví nikdy neuvaříme chutné jídlo. Realita je však mnohem prostší. Profesionální šéfkuchaři si vystačí s minimem nástrojů, které ale fungují bezchybně.
Naše filozofie ve Vaření pro Začátečníky je jasná: investujte do kvality tam, kde se to vyplatí (nože, dno hrnce), a ušetřete tam, kde na tom nesejde. Správné kuchyňské náčiní vám usnadní práci a zbaví vás stresu z nepořádku.
„Tajemství dobrého jídla není v drahém robotu, ale v ostrosti nože a v tom, jak dobře vaše pánev vede teplo.“
Eduard Kolář
Zakladatel portálu
Svatá trojice vaší kuchyně
Tento seznam je vaším štítem proti zbytečným nákupům. Pokud to není zde, pravděpodobně to prvních pár měsíců nebudete potřebovat.
Kuchařský nůž (Chef's knife)
Investujte do jednoho 20cm nože. Musí vám sedět v ruce a mít vysokou gramáž. Kvalitní nože do kuchyně poznáte podle toho, že čepel prochází celou délkou rukojeti. Zapomeňte na sady za 500 Kč ze supermarketu – jeden nůž za 1500 Kč vám vydrží dekády.
Pánev s tlustým dnem
Hledejte nejlepší pánve s nerezovým nebo litinovým povrchem. Teflon je fajn na vajíčka, ale neumí pořádně opéct maso. Pánev musí udržet teplo i v momentě, kdy na ni hodíte studenou surovinu. Průměr 26–28 cm je ideální pro jednotlivce i páry.
4litrový nerezový hrnec
Univerzální dříč na těstoviny, brambory, polévky i omáčky. Nerez ocel (typ 18/10) je prakticky nezničitelná a snadno se čistí. Ujistěte se, že poklička dobře doléhá – ušetříte tím energii i čas při vaření vody.
— Co dalšího přihodit do košíku
Dřevěné prkénko
Plastová prkénka tupí nože a po měsíci vypadají hrozně. Dřevo je antibakteriální a šetrné.
Silikonová stěrka
Jediný "moderní" nástroj, který musíte mít. Dostanete s ní z pánve každou kapku omáčky.
Digitální váha
Vaření "od oka" přijde později. Pro začátek potřebujete přesnost, zejména u pečení.
Finanční strategie
Při zařizování bytu se často snažíme koupit vše najednou v rámci jedné startovní sady do kuchyně. Těm se ale raději vyhněte. Často obsahují 2 skvělé věci a 8 nepoužitelných zmetků.
Naše rada: Vyhraďte si 5 000 Kč. Kupte nůž, pánev, hrnec a prkénko. Zbytek si nechte na suroviny.
Máte dotaz k výběru?
Napište nám, rádi vám poradíme s konkrétní značkou podle vašeho rozpočtu.
[email protected]Vyvarujte se těmto lapačům prachu
| Zbytečnost | Proč nekupovat? | Lepší alternativa |
|---|---|---|
| Čistič česneku | Těžko se myje a zůstává v něm polovina česneku. | Plocha nože |
| Kráječ vajec | Umí jen jednu věc, kterou nůž zvládne za 5 vteřin. | Ostrý nůž |
| Levný mixér | Přehřívá se a nerozmixuje nic do hladka. | Tyčový mixér |
| Sada kořenek | Většina koření v nich vyvane dřív, než je spotřebujete. | Původní obaly |
Máte nakoupeno?
Pojďme se naučit základy.
Vybavení je jen polovina úspěchu. Tou druhou je správná technika úchopu nože a ovládání teploty.
Navštivte naši kuchyni v Praze 1
Ovocný trh 10, 110 00 Praha 1, Czech Republic